洗小龙虾做法家常(小龙虾清洗过程)

大家好
，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助 ！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料：雄鱼1条、黄豆芽适量 、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根、家常姜1块、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量 、法雄花椒适量

做法:

1 、家常雄鱼剖开
，做法去除内脏，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐
、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
。

2
、豆芽洗净 ，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。

3 、锅里倒适量油，放入香葱、姜 、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味 ，开大火烧开 ，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5 、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中 ，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6 、锅里倒入适量油
，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可 。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒
：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟
。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉） 、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步 ：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉
 、盐 ，搅拌均匀 ，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制
，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉 、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、姜片 
、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ，鱼片要反复搅拌一小会儿
。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒
、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用
。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1
、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香
，也可以不炸）

2、起锅烧油 ，油温变热
，依次放入姜蒜末、干花椒 
、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉 、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火 、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油
，油温变热，放入青花椒，煸香。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材
：

雄鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量 
、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克
、料酒1茶匙、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块
，粉丝泡发 ，姜切片
，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头
，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3 、锅中倒油，放入盐
，然后将鱼头煎至两面微黄 ，倒入适量清水烧开 ，再放入姜、枸杞 ，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟  ，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。